Roots & recipes, diversiteit van de Afrikaanse en diaspora-keuken

TERVUREN - Roots and Recipes maakt deel uit van de European Researchers’ Night, Europa’s grootste viering van wetenschap en onderzoek. Gedurende twee inspirerende dagen konden de Africamuseum-bezoekers de wereld van voedsel verkennen door middel van wetenschap, cultuur en praktische ervaringen, waarbij Afrikaans eten en voedseltradities centraal stonden.

Roots and Recipes, The Science of food, identity and belonging, is een culinair avontuur vol plezier dat afgelopen weekend plaatsvond in het Africamuseum, als onderdeel van de European Researchers’ Night, Europa's grootste viering van wetenschap en onderzoek. Gedurende de twee dagen kon men samen met onderzoekers, culinaire experts en foodliefhebbers de rijke en fascinerende wereld van Afrikaanse en diaspora-keukens ontdekken, de impact ervan op onze gezondheid, de rol ervan in onze samenlevingen en de verbinding met onze wortels. Roots & Recipes werd aangeboden door het AfricaMuseum, The Food Bridge vzw, KU Leuven, de Botanische Tuin Meise en Scivil, samen met het Burgercomité. De hoeksteen van Roots and Recipes is het Burgercomité. Dit comité brengt zes experts samen die Afrikaanse diaspora-gemeenschappen vertegenwoordigen, elk met diepgaande kennis van voedselsystemen. Met hun diverse achtergronden, variërend van docenten tot voedselondernemers, hebben ze een belangrijke rol gespeeld in de besluitvormingsprocessen van het project.

Documentaire

Van cultureel erfgoed en gezondheid tot duurzaamheid en nieuwe voedseltechnologieën: Roots and Recipes biedt een unieke kans om te ontdekken hoe voedsel ons leven vandaag de dag vormgeeft en hoe het kan bijdragen aan een meer inclusieve en duurzame toekomst voor iedereen.

Het bijzondere foodweekend startte ondermeer met de documentaire Roots and Plates: A Story Of Afro Food In Belgium waarin Roger Dushime, een liefhebber van de Afrikaanse keuken, op zijn zoektocht naar de keukens van mensen van Afrikaanse afkomst in België volgt . Met Will Anderson achter de camera en Mila Jones op de geluidstechniek ontmoet Roger verschillende mensen uit de Afro-gemeenschap om de rijkdom van de Afro-Belgische identiteit via de keuken te begrijpen. Deze film maakt deel uit van het Decennium van de Verenigde Naties voor Mensen van Afrikaanse Afkomst en onderzoekt de perceptie van mensen van Afrikaanse afkomst in de Belgische samenleving. België is een land met een bevolking van tussen de 350.000 en 450.000 mensen van Afrikaanse afkomst. Deze gemeenschap kent een culinaire cultuur waar weinig Belgen echt mee vertrouwd zijn. Deze documentaire wil de redenen achter dit gebrek aan bekendheid begrijpen, maar ook onderzoeken hoe deze keuken in het dagelijks leven in ons land wordt beleefd. Het doel is om Belgen van Afrikaanse afkomst, Afro-Belgen, te ontmoeten en hun intieme relatie met de keukens van hun oorsprong te verkennen, evenals de uitdagingen voor hun identiteit die zich voordoen in onze postkoloniale samenleving. Want je kunt niet over Afro-eten in België praten zonder de koloniale erfenis ervan te benoemen.

Klimaatbestendigheid

In het hart van Zuid-Afrika, waar de grond spreekt en de seizoenen het land leiden, is voedsel meer dan alleen levensonderhoud – het belichaamt verhalen, erfgoed en overleving. Roots & Recipes: Indigenous Foods for a Sustainable Future, een publicatie die is uitgebracht in samenwerking met de Verenigde Naties in Zuid-Afrika, de FAO en de South African Chefs Association, viert de rijke culinaire tradities van Zuid-Afrika en biedt tegelijkertijd praktische richtlijnen voor een duurzaam bestaan, voeding en klimaatbestendigheid. Het boek brengt een levendig mozaïek van stemmen samen: boeren, koks, gemeenschappen en experts delen de kennis en creativiteit die de inheemse voedselsystemen in stand houden. De recepten eren het land en zijn natuurlijke ritmes, van droogtebestendige sorghum en gierst tot voedzame bambara-pinda's en wilde groenten. Deze ingrediënten zijn niet alleen zeer voedzaam, maar ook klimaatvriendelijk en dragen bij aan ecologisch evenwicht en voedselzekerheid in een snel veranderende wereld. Het boek is meer dan een verzameling recepten; het is een oproep tot actie. Het versterken van inheemse voedselsystemen kan kleine boeren, met name vrouwen, meer macht geven, lokale markten stimuleren en culinaire innovatie inspireren die geworteld is in authenticiteit.

Veerkracht

Door producenten, gemeenschappen en consumenten met elkaar te verbinden, laat het zien hoe inclusieve en duurzame voedselnetwerken kunnen worden opgebouwd. Elk gerecht vertelt een verhaal van veerkracht, creativiteit en verbondenheid met de natuur. Roots & Recipes nodigt chefs, thuiskoks, beleidsmakers en gemeenschappen uit om de traditionele Zuid-Afrikaanse gerechten te ontdekken, te delen en te vieren – cultureel erfgoed om te zetten in actie en gerechten in paden naar een gezondere, duurzamere toekomst. De voedselbeurs toonde via een twintigtal stands hoe divers de ingrediënten van de Afrikaanse keuken kunnen zijn. De interesse en toeloop waren dan ook groot.

(Foto's © Michel Van Mullem)